A pochi passi da    San Pietro, in una   piccola via   riservata, sorge  con le sue mura bianche tra la vegetazione del bosco circostante un’oasi di pace, serenità e buon mangiare. La struttura, 71 camere insonorizzate dotate di tutti i servizi e una sala meeting corredata di attrezzature per proiezione e amplificazione, rivela una peculiarità: è gestita dai frati francescani che tendono non al business ma a contrastare la povertà, per una società più equa e pacifica, devolvendo gli utili a scopi socialmente utili, ai missionari per il sostegno ai lebbrosari e ai centri per malati di Aids, ai bambini di strada, alle famiglie disagiate, alle mense per i poveri e alle iniziative che danno dignità all’essere umano.

Il vanto del Cantico è il ristorante dove il cibo, dono del Signore, è veramente divino. Pranzi, cene, incontri di lavoro, banchetti sono occasioni per sperimentare il menu e tuffarsi in un calice di vino italiano; l’acqua filtrata e il pane, beni primari, vengono offerti fraternamente. Due sale, di cui una con vista sulla cucina, accolgono 300 ospiti che possono accomodarsi sul terrazzo nella bella stagione, dal quale si accede al roof garden al livello superiore dotato di cucina indipendente e american bar, vis à vis con i turisti sul Cupolone. Ruotando lo sguardo, si rimane catturati dal giardino delle delizie, 36 aiuole di rigogliose spezie destinate ad aromatizzare le pietanze per lodare sorella natura: melissa, angelica, rosmarino, basilico, prezzemolo, maggiorana, timo, aglio, erba cipollina, camomilla, assenzio, elicriso, salvia….

Cura e passione, semplicità e innovazione, lavorazione artigianale e maestria del cuoco ispirati alle tecniche tradizionali dei piatti regionali, dosati con gli ingredienti naturali certificati senza uso di preparati o semilavorati, danno vita ad abbinamenti che soddisfano occhi e palato.

Tutto ciò che arriva a tavola è naturale ed artigianale. Il pastificio del Cantico produce pasta ripiena fresca ed essiccata; il pane di farine italiane di soia, grano delle piramidi o ai 5 cereali aromatizzato alle erbe dell’orto è cotto nel forno a pietra, impastato con un lievito madre di 140 anni fornito da un panettiere toscano. I dolci sono studiati negli ingredienti e nella cottura per riprodurre i sapori della tradizione regionale, dalla frolla senza burro con olio extravergine d’oliva alla “nociata”, la “crescionda” spoletina e le ferratelle abruzzesi, panettoni, torroni e colombe.

L’angolo delle tentazioni è il bar-store: pasticceria, cioccolateria, biscotteria da scegliere nel menu “Meditando” negli abbinamenti “glicine”, “rosa”, “viola”, “iris”; ampia selezione di tè, tisane e sei miscele di caffè per l’espresso. E infine, il sublime piacere del gelato, frutto dell’accurata selezione delle materie prime e dell’esperienza del maestro gelatiere Palmiro Bruschi di Sansepolcro, primo campione d’Italia di gelateria, che miscela sapientemente acqua, grassi e zucchero, prodotti di qualità come la nocciola IGT tonda gentile del Piemonte, il pistacchio di Bronte, il pinolo italiano, latte e frutta fresca, per donarci una prelibatezza senza surrogati.

Di tanta bontà e bellezza si possono rendere partecipi le persone care con le confezioni regalo di prodotti alimentari, di oggetti realizzati con esperienza e professionalità artigianale, di cosmetici vegetali e naturali italiani disponibili in diverse fragranze, e dei preziosi simboli francescani da indossare, in legno, metallo, cuoio forgiati e lavorati in esclusiva anche da botteghe artigiane di Assisi.

Un luogo ideale dove festeggiare un avvenimento importante!

Tania Turnaturi