Nel pieno centro della città, a due passi dalla basilica di San Vitale, nasce dunque un ristorante vegano e vegetariano, il primo in città: con l'obiettivo di fornire un punto di riferimento quotidiano, aperto a pranzo con servizio a buffet, e a cena con menu alla carta  per un numero sempre crescente di persone che hanno scelto consapevolmente una cucina più sana, e per tutti coloro che hanno intolleranze alimentari. Una cucina i cui piatti sono realizzati con ingredienti tratti da coltivazione biologica, con farine integrali, con cereali preferibilmente in chicco perché più ricchi a livello nutrizionale.

A questa clientela, Amaranto intende offrire anche la qualita nel gusto: lo chef Giuseppe Tortorella, grazie alla sua grande esperienza nel settore, propone una ricerca continua di ricette e sapori nuovi. E in futuro non mancherà l'organizzazione di piccoli eventi enogastronomici e culturali legati alla cucina vegetariana e vegana: degustazioni, incontri, presentazione di libri.

L'amaranto è una pianta che per gli antichi greci e romani era simbolo della continuità degli affetti: perché il fiore, anche se sembra secco, riprende immediatamente vita al  contatto con l'acqua - raccontano i tre soci -. E è per questo che ci è sembrato un bel simbolo per la nostra avventura. In altre città anche vicine  a Rimini, a Bologna, a Reggio Emilia,  locali con questa filosofia di cibo e di vita stanno avendo grande riscontro.

Ci auguriamo che anche Ravenna sia pronta!

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