Speciale la trippa alla contadina,  spesso  il cavallo di battaglia della giorno, come pure i contorni con pomodoretti fatti in padella conditi con aglio, origano e maggiorana.

Inoltre il pesce  cucinato in tutte le salse è prevalentemente di giornata. Il congelato si offre su richiesta e viene debitamente segnalato nel nenù.

Si gusta un salmone arrosto guarnito con uno spicchio di pomodoro e alcune olive adagiate  su una foglia d’insalata raccolta a conchiglia che fanno percepire il profumo del mare.

Le seppie ripiene e gamberetti sgusciati   costituiscono un antipasto eccellente con pepata di cozze ed altri mitili che aizzano appetito e desiderio nella stessa misura, tanto sono ben presentati.

Alcune pietanze gareggiano per compositività con le opere di Joan Mirò, maestro nel raffigurare  la fantasia sulla tela.

La cantina ha vini delle migliori case nazionali ed estere.  Prevalentemente fra quelli marchigiani domina il Verdicchio i cui vigneti coronano le colline jesine.

Tavola imbandita con raffinatezza e come cielo volte antiche danno al commensale un senso di calda accoglienza,  un’ospitalità che non tradisce le migliori aspettative.

Luca e Annalisa sono  visibili soltanto quando sgusciano dalla cucina, che conducono personalmente, per avventurarsi fra i tavoli quasi inosservati, per vedere se tutto funziona e se il cliente appare soddisfatto di ciò che ha ordinato.

Sono due giovani a cavallo dei primi “anta”, fieri della loro professione e di quanto  la famiglia da oltre sette generazioni nel territorio gli ha tramandato con ricette popolari e tanta affabilità nell’accogliere l’astante. Il loro  ristorante diviene quasi una sala incontro, un luogo culturale ove scambiarsi opinioni fra commensali sia di politica che di sport.

Su un piccolo tavolo rotondo, distrattamente poggiati, non mancano mai i quotidiani locali e alcuni d’interesse nazionale.

L’aria che vi si respira è sempre quella delle grandi occasioni per cordialità e servizio prestato.

Siamo nella terra  che ha dato i natali a Federico II. Il grande imperatore svevo vi nacque il 26 dicembre del 1194,  quasi per caso in quanto  la madre Costanza d’Altavilla incinta vi si fermò per sgravare:  vi transitava con tutto il  seguito per raggiungere la Puglia.

L’insegna Chichibio non sappiamo perché il ristorante la porti e neppure ci interessa domandarlo. Ci piace però pensare che qui, non secondo la novella del Boccaccia, la gru abbia sempre due gambe ben visibili, sia da  viva che da cotta.

Raccogliendo la morale, non quella furbesca della favola, si può dire che al ristorante Chichibio di Lucanna ciò che viene a tavola è tutto genuino e non ha bisogno di inopportuni magheggi per essere buono ed appetibile.

Una piccola tensostruttura permette durante la stagione buona di  mettere alcuni tavoli all’aperto, protetti da un muretto di recinzione e piante che lo adornano.

Qui ogni cosa si gusta oltre  al ristoro del corpo anche per la gioia dell’anima.

Guerrino Mattei