Gli antipasti valorizzano la produzione locale: purea di fave guarnita con cicoria selvatica gratinata; millefoglie di patate cosparse di capperi, acciughe e pomodorini; lonza tonnata; tortine di verdure con fonduta di formaggio al basilico; verdure di stagione grigliate; tortiere di patate con riso e cozze.

I primi esaltano i sapori: “strascinati” (orecchiette) con cime di rape; linguine con pomodorini e vongole; spaghetti conditi con pomodori al forno cosparsi di ricotta marzotica (salata); gnocchetti di patate con sugo e formaggio; “soverchi” (piante delle zucchine) in brodetto con patate e pomodorini.

Per i secondi di carne la proposta è stracotto o grigliata di cavallo. Il pesce proviene dalla flottiglia peschereccia di Bisceglie che offre il miglior pescato dell’Adriatico: pesce spada ai sapori del Mediterraneo; pesce azzurro; carpaccio di tonno e spada.

A fine pasto mousse di cioccolato o fragole cosparsa di mandorle tostate o torta di ricotta e cioccolato. A maggio e giugno, imperdibili le ciliegie biscegliesi, belle e buone, da gustare con gli occhi e con il palato.

La struttura, oltre a ospitare turismo individuale e familiare, disponendo di 78 camere è sede ideale per quello sociale e associato e per il business.

Vi abbiamo incontrato Mimmo Santoro, presidente di Assicral Italia Network che guidava un educational di responsabili di Cral e Associazioni culturali perlustrando le potenzialità storico-artistiche e paesaggistiche della zona, per organizzare soggiorni-vacanze da proporre agli associati. A chiusura dell’evento, una gigantesca torta dedicata al Nicotel.

Il borgo antico di Bisceglie, serrato tra imponenti mura aragonesi, si affaccia con le sue architetture romanico-pugliesi e barocco-rinascimentali sul porto difeso dal castello svevo-angioino e dalla normanna torre maestra. Nel reticolo di vie, la cattedrale romanica che custodisce nella cripta le reliquie dei santi protettori Mauro, Sergio e Pantaleone, l’abbazia di S. Adoeno (protettore dei normanni), e la chiesa di S. Margherita con le trecentesche tombe della famiglia Falconi.

L’agro biscegliese è caratterizzato dai dolmen, monumenti funerari megalitici, rilevante quello della Chianca, e dalle grotte carsiche disseminate tra le “lame” tra cui quella di S. Croce che ha rivelato insediamenti paleolitici e un femore umano assimilabile alla specie di Neanderthal. Tra le distese di ulivi si celano i villaggi medievali e longobardi (casali), abbandonati in epoca normanna quando sorge il borgo di pescatori, muniti di mura con torri di avvistamento e chiese preromaniche.

Tania Turnaturi